Lefatšeng la ho pheha lelakabe le bulehileng, lihlomo tse nang le thepa e ngata ke senotlolo. Li-tong tse tiileng bakeng sa ho tsamaisa lijo, borashe ba grill bakeng sa ho hloekisa grate, le sete ea li-spatula tse halikiloeng bakeng sa mesebetsi e bobebe kaofela ke lintlha tsa bohlokoa. Leha ho le joalo, sesebelisoa se le seng hangata se hlokomolohuoa, empa ha ho pelaelo hore ke sona sa bohlokoa ka ho fetisisa bakeng sa ho fumana liphetho tse tsitsitseng, tse monate: thermometer e ka morao ea ntlo.

Sesebelisoa sena se bonahalang se le bonolo se bapala karolo ea bohlokoa ho netefatsa polokeho le boleng ba lintho tseo u li bōpileng. Ha re ke re hlahlobeng mahlale a morao-rao 'me re hlahlobe hore na ke hobane'ng ha thermometer ea nama e le motsoalle oa hau oa hlooho ea khomo ha ho tluoa tabeng ea ho ja lijo ka mor'a ntlo.

 

Saense ea Sear: Ho Utloisisa Maillard Reaction le Mocheso o ka Hare

Boselamose ba ho halika bo ka har'a ketsahalo ea saense e tsejoang ka hore ke Maillard reaction. Letoto lena le rarahaneng la liphetoho tsa lik'hemik'hale le etsahala ha liprotheine le tsoekere lijong li sebelisana le mocheso, ho theha sebopeho se sootho le tatso e monate eo re e kopanyang le nama e halikiloeng. Boitšoaro ba Maillard bo etsahala ka mocheso o fetang 300°F (149°C) [1].

Leha ho le joalo, karabelo ea Maillard ke karolo e le 'ngoe feela ea papali ea papali. Le hoja ho finyella sear e ntle ho khahlisa ka mokhoa o motle, teko ea 'nete ea seboli se nang le tsebo e itšetlehile ka ho utloisisa mocheso o ka hare oa nama. Mocheso ona o ama ka ho toba sebopeho, juiciness, 'me haholo-holo, polokeho ea lijo tsa hau.

Bohlokoa ba Mocheso o ka Hare: Ho Lekanya Polokeho le Boikemisetso

Nama e sa butsoeng hantle e ka ba le libaktheria tse kotsi tse ka lebisang maloetseng a bakoang ke lijo. USDA e phatlalatsa bonyane mocheso o sireletsehileng oa ka hare bakeng sa mefuta e fapaneng ea nama [2]. Lithempereichara tsena li emela ntlha eo ho eona libaktheria tse kotsi li timetsoang. Mohlala, mocheso o tlase o bolokehileng oa nama ea khomo ea fatše ke 160 ° F (71 ° C), athe nama ea khomo e felletseng, joalo ka li-steaks le liroso, e ka phehoa ka mekhahlelo e fapaneng ea boitelo ho latela khetho ea hau.

Empa mocheso ha o bue feela ka polokeho. Ha nama e pheha, liprotheine tsa mesifa li qala ho fetoha (ho fetola sebōpeho) ka mocheso o itseng. Phuputso ea 2005 e phatlalalitsoeng ho Journal of Food Science e qaqisa ts'ebetso ena, e totobatsa kamoo protheine denaturation e amang mongobo oa nama le bonolo [3]. Ka mohlala, seteiki se sa tloaelehang se phehiloeng ka mocheso o tlase oa ka hare se tla ba bonolo ebile se le lero ha se bapisoa le seteiki se phehiloeng hantle se phehiloeng mocheso o phahameng.

The Art of Precision: Kamoo Thermometer ea Nama e Phahamisang Papali ea Hao ea Ho Hala

Ho joalo, kamoo agrill ea ka moraothermometer e lumellana le equation ee? Thermometer ea nama ke sebetsa sa hau sa lekunutu sa ho halika ka katleho ka:

Ho netefatsa Tšebeliso e Sireletsehileng

Ho Finyella Boinehelo bo Phethahetseng

Ho Qoba Nama e Omileng, E phehiloeng Ho Feta Tekano

Ka tsebo ea mahlale a morao-rao le matla a thermometer ea nama letsohong la hau, u tseleng ea ho ba 'mampoli oa ho chesa lijo ka mor'a ntlo. Eketsa grill, amohela bonono ba ho pheha lelakabe le bulehileng, 'me u iketsetse lijo tse halikiloeng, tse bolokehileng le tse khahlang bakeng sa hau le baratuoa ba hau.

Tsetela ho thermometer ea nama e lumellanang le mokhoa oa hau oa ho chesa le tekanyetso. Hopola, kutloisiso e nyane ea mahlale le lisebelisoa tse nepahetseng li ka u thusa hahologrill ea ka moraoboiphihlelo!

Ikutloe u lokolohile ho ikopanya le rona hoEmail: anna@xalonn.com or Mohala: +86 18092114467haeba u na le lipotso, 'me u amohelehile ho re etela ka nako efe kapa efe.