Bakeng sa baapehi ba bangata ba mahae, thermometer ea nama ea dijithale ke ntho ea bohlokoa ka kichineng, e thoholetsoang ke Setsi sa Sechaba sa Polokeho ea Lijo Lapeng [1] bakeng sa karolo ea sona ea ho netefatsa lijo tse bolokehileng le tse monate. E felisa ho hakanya, ho fana ka nama e phehiloeng ka ho phethahetseng e nang le lero le monate le monate. Empa ho thoe'ng ka ho leka ho feta nama? Na sesebelisoa see se tšepahalang se ka sebelisoa lits'ebetsong tse ling tsa ho pheha, haholo-holo ho lekanya mocheso oa oli?

Sehlooho sena se hlahloba ho tenyetseha hathermometer ea nama ea digitals, ho kenella ka har'a melao-motheo ea saense e mabapi le ho bala mocheso o nepahetseng le ho lekola ho tšoaneleha ha bona bakeng sa ho lekola mocheso oa oli. Hape re tla hlahloba likhetho tse tsoetseng pele joalo kali-thermometer tsa ho pheha tse se nang mohala, li-thermometers tsa nama tse bohlale, leli-thermometer tsa nama tse holeho bona hore na ba fana ka mesebetsi e eketsehileng bakeng sa ho hlahloba oli.

Saense ea Taolo ea Mocheso: Ho leka-lekanya Doneness le Polokeho

Ka bobeli nama le oli li hloka taolo e nepahetseng ea mocheso bakeng sa liphetho tse nepahetseng. Bakeng sa nama, ho finyella boemo bo lakatsehang ba ho fana ho itšetlehile ka mocheso oa ka hare. Phuputso ea 2005 e phatlalalitsoeng ho Journal of Food Science [2] e qaqisa hore na liprotheine tse ka har'a mesifa ea mesifa li qala ho fetoha joang (ho fetola sebōpeho) ka mocheso o itseng. Ts'ebetso ena ea denaturation e ama ka ho toba sebopeho le lero la nama e phehiloeng. Mohlala, seteiki se sa tloaelehang se hloka mocheso o tlase oa kahare (hoo e ka bang 120-125 ° F) ha o bapisoa le o entsoeng hantle (hoo e ka bang 160 ° F kapa ho feta) [3].

Ka lehlakoreng le leng, oli e na le litekanyo tse fapaneng tsa mocheso. Tlhahlobo ea 2018 e phatlalalitsoeng ho Litlhahlobo Tse Feletseng ho Saense ea Lijo le Tšireletseho ea Lijo [4] e totobatsa likotsi tsa oli e feteletseng. Ho feta ntlha ea mosi ho ka lebisa ho senyeha ha eona, ho hlahisa mosi le litlolo tse senyang lijo tse phehoang. Ho feta moo, ho sebelisa oli ka mocheso o fosahetseng ho ka ama sebopeho le ho fana. Lijo tse kentsoeng ka har'a oli e sa cheseng ka ho lekaneng li ka ba mafura 'me tsa soafala, athe oli e chesang haholo e ka chesa bokantle pele bokahare bo pheha.

Digital Meat Thermometers: E etselitsoe Mocheso o ka Hare, Eseng Botebo ba Oli

Tloaelothermometer ea nama ea digitals li etselitsoe haholo ho lekanya mocheso o ka hare oa nama. Li-probes tsa tsona hangata li supa 'me li moqotetsane, li loketse ho kenella karolong e teteaneng ea steak kapa e halikiloeng. Lisebelisoa tsena li boetse li lekantsoe bakeng sa mocheso o itseng o amanang le ho tšoaroa ka mokhoa o sireletsehileng oa lijo le ho fana ka lijo tse lakatsehang, joalo ka ha ho khothalelitsoe ke USDA [3].

Ho ameha ka ho sebelisa thermometer ea nama ea dijithale bakeng sa oli ho itšetlehile ka mefokolo ea eona ea moralo. Probe e nchocho e ka 'na ea se ke ea tšoanela ho qoelisoa ka ho feletseng ka har'a oli, e leng se ka lebisang ho baleng ba sa nepahaleng ka lebaka la ho behoa ha mokhoa o sa lokelang. Ho phaella moo, mocheso oa mocheso o tloaelehileng oa thermometer oa nama o ka 'na oa se ke oa kenyelletsa mocheso o phahameng o sebelisetsoang ho halika ka botebo (hangata bo fetang 350°F) [5].

Ho Atolosa Sesebelisoa sa Hau sa Culinary: Likhetho tse se nang Waele le li-Thermometer tse Khethehileng

Le hoja thermometer ea nama e tloaelehileng e ka 'na ea se ke ea e-ba sesebelisoa se loketseng bakeng sa oli, tsoelo-pele ea theknoloji ea ho pheha e fana ka mekhoa e meng e sebelisoang ke basebelisi.Li-thermometer tsa ho pheha tse se nang mohalahangata li tla le li-probes tse ngata, tse u lumellang hore u shebe mocheso o ka hare oa nama ea hau le mocheso oa oli e phehang ka nako e le 'ngoe. Li-thermometers tsena hangata li na le yuniti ea ponts'o e hole, e felisang tlhoko ea ho lula u bula onto kapa fryer ho lekola mocheso, ho fokotsa tahlehelo ea mocheso le ho ntlafatsa ts'ebetso ea ho pheha.

Li-thermometer tsa nama tse bohlaleleli-thermometer tsa nama tse holenka mohopolo ona mohato o mong hape. Lisebelisoa tsena tsa theknoloji e phahameng hangata li hokahana le li-smartphones ka Bluetooth, li fana ka lipalo tsa mocheso oa nako ea nnete 'me ka linako tse ling esita le litlhophiso tsa ho pheha tse lokiselitsoeng esale pele. Le hoja likhetho tsena li fana ka boiketlo le ts'ebetso e eketsehileng, li ka 'na tsa se ke tsa hlokahala bakeng sa ho lekanya mocheso oa oli feela.

Li-thermometer tsa dijithale tsa BBQleLi-thermometer tsa Bluetooth tsa grillli etselitsoe ka ho khetheha lits'ebetso tsa ho pheha ka ntle, ho kenyelletsa le ho chesa le ho tsuba. Hangata li-thermometers tsena li na le lisebelisoa tse telele ho lekana hore li ka qoelisoa ka har'a oli 'me li ka ba le mocheso o pharalletseng ho amohela ho pheha mocheso o phahameng (ho fihla ho 500 ° F kapa ho feta) [6].

Li-thermometer tsa nama tse amanang le applelisebelisoa tsa kichine tsa digitalfana ka ts'ebetso e ts'oanang ho li-thermometers tsa nama tse bohlale, hangata tse nang le li-probes tse ngata le khokahanyo ea smartphone. Leha ho le joalo, tse ling li kanna tsa se be le bolelele bo atolositsoeng ba probe kapa mocheso o pharalletseng o hlokahalang bakeng sa oli ka ho khetheha.

Keletso ea Boiphihlelo ba Mosebelisi:Ha u nahana ka thermometer e se nang mohala kapa e bohlale, sheba mehlala e nang le lisebelisoa tse sireletsehileng tsa ho hlatsoa lijana bakeng sa ho hloekisa habonolo, molemo o moholo bakeng sa baapehi ba phathahaneng ba malapeng.

Ho Fumana Sesebelisoa se nepahetseng bakeng sa Sejana se Phethahetseng

Kahoo, u ka sebelisa athermometer ea nama ea digitalbakeng sa oli? Maemong a mangata, thermometer ea nama e tloaelehileng e ne e ke ke ea e-ba khetho e nepahetseng ka ho fetisisa ka lebaka la mefokolo ea moralo. Leha ho le joalo, lefats'e la li-thermometers tsa ho pheha le fana ka likhetho tse fapaneng tse etselitsoeng merero e fapaneng. Ho shebella mocheso oa oli, nahana ka:

• Li-thermometer tsa ho pheha tse se nang mohala:

Tsena li fana ka bokhoni ba ho beha leihlo mocheso oa nama le oli

Ikutloe u lokolohile ho ikopanya le rona hoEmail: anna@xalonn.com or Mohala: +86 18092114467haeba u na le lipotso, 'me u amohelehile ho re etela ka nako efe kapa efe.