Batho ba chesehelang libarbecue le litsebi tsa li-pitmasters ka ho tšoanang ba utloisisa hore ho fumana nama e phehiloeng ka mosi ho hloka ho nepahala, mamello le lisebelisoa tse nepahetseng. Har'a lisebelisoa tsena, thermometer e ntle ea ho tsuba ke ea bohlokoa haholo. Empa ha e le hantle u hloka athermometer e ntle ea ho tsuba? Sengoliloeng sena se hlahloba linako le maemo a bohlokoa moo thermometer ea boleng bo holimo e etsang phapang e kholo, e tšehelitsoe ke melao-motheo ea mahlale le leseli la litsebi.
Saense ea ho Tsuba Nama
Ho tsuba nama ke mokhoa o fokolang le o liehang oa ho pheha o kenyelletsang ho pepesa nama ho tsuba mocheso o laoloang nako e telele. Ts'ebetso ena e fana ka tatso e ikhethang ea mosi le ho nolofatsa nama. Leha ho le joalo, ho boloka mocheso o loketseng ke habohlokoa. Mocheso o nepahetseng oa ho tsuba bakeng sa nama e mengata o pakeng tsa 225 ° F le 250 ° F (107 ° C le 121 ° C). Ho lumellana ka har'a mefuta ena ho tiisa hore esita le ho pheha le ho thibela nama hore e se ke ea omella.
Bohlokoa ba aThermometer e ntle ea Smoker
Thermometer e ntle ea barbecue e fana ka lipalo tse nepahetseng, tsa nako ea sebele tsa mocheso o ka hare oa nama le mocheso o ka hare ho motho ea tsubang. Tlhokomelo ena e habeli e bohlokoa ka mabaka a 'maloa:
-
Tšireletseho ea Lijo:
USDA e khothalletsa mocheso o khethehileng oa ka hare ho netefatsa hore nama e bolokehile hore e ka jeoa. Mohlala: Themomete e tšepahalang e netefatsa hore mocheso ona oa fihlelleha, ho thibela mafu a bakoang ke lijo.
-
Khoho ea likhoho:
165°F (73.9°C)
-
Nama ea khomo, ea kolobe, ea veal, ea konyana (steaks, roasts, chops):
145°F (62.8°C) ka nako ea ho phomola ea metsotso e 3
-
Nama ea fatše:
160°F (71.1°C)
-
Optimal Doneness:
Mofuta o mong le o mong oa nama o na le mocheso o ka hare oa sepheo sa sebopeho se setle le tatso. Ka mohlala, brisket e molemo ka ho fetisisa hoo e ka bang 195 ° F ho 205 ° F (90.5 ° C ho 96.1 ° C), ha likhopo li lokela ho fihla 190 ° F ho 203 ° F (87.8 ° C ho 95 ° C). Thermometer e ntle e thusa ho fihlela lipehelo tsena khafetsa.
-
Mocheso Botsitso:
Ho tsuba ho hloka ho boloka mocheso o tsitsitseng ka nako e telele, hangata lihora tse 6-12 kapa ho feta. Ho feto-fetoha ha maemo ho ka lebisa ho pheha ho sa lekaneng kapa nako e telele ea ho pheha. Thermometer e thusa ho beha leihlo le ho lokisa motho ea tsubang ho boloka tikoloho e tsitsitseng.
Maemo a Konokono a ho Sebelisa Thermometer ea Barbecue e Mosi
Nakong ea tlhahiso ea pele
Qalong ea ts'ebetso ea ho tsuba, ke habohlokoa ho futhumatsa motho ea tsubang pele ho mocheso o batlang. Thermometer e ntle e fana ka 'malo o nepahetseng oa mocheso o potolohileng, ho netefatsa hore motho ea tsubang o se a loketse pele a eketsa nama. Mohato ona o thibela nama hore e se ke ea pepeseha mocheso o tlase nako e telele, e ka amang sebopeho le polokeho.
Ho pholletsa le Ts'ebetso ea ho Tsuba
Ho beha leihlo mocheso oa motho ea tsubang ho bohlokoa nakong eohle ea ho pheha. Esita le batho ba tsubang ba maemo a holimo ba ka ba le ho feto-fetoha ha mocheso ka lebaka la moea, ho fetoha ha thempereichara kapa ho fapana ha mafura. Thermometer e nang le likarolo tse peli e lumella li-pitmasters hore li be le leihlo le haufi tikolohong ea ka hare ea motho ea tsubang le tsoelo-pele ea nama.
Libaka tse Hloahloa tsa Mocheso
Lijo tse ling, tse kang brisket le nama ea kolobe, li kena mokhahlelong o bitsoang "stall," moo mocheso o ka hare oa mocheso o ka bang 150 ° F ho 170 ° F (65.6 ° C ho 76.7 ° C). Ketsahalo ena e bakoa ke ho fetoha mouoane ha mongobo holim'a nama, e leng ho pholisa nama ha e ntse e pheha. Nakong ea sethala, ke habohlokoa ho shebella mocheso haufi-ufi ho etsa qeto ea hore na mekhoa e kang "Texas Crutch" (ho phuthela nama ka foil) e hlokahala ho phunyeletsa mohato ona.
Ho elella qetellong ea ho pheha
Ha nama e ntse e atamela mocheso oa eona oa ka hare, tlhokomelo e nepahetseng e ba ea bohlokoa le ho feta. Ho pheha ho feta tekano ho ka etsa hore nama e omeletseng, e thata, athe ho se phehe hantle ho ka fella ka lijo tse sa sireletsehang. Thermometer e ntle e fana ka litlhokomeliso tsa nako ea sebele ha nama e fihla mocheso o lakatsehang, e lumellang ho tlosoa ka nako le ho phomola.
Ho Khetha Thermometer ea Barbecue e Hantle
Ha u khetha thermometer e tsubang, nahana ka lintlha tse latelang:
- Ho nepahala: Batla li-thermometer tse nang le moeli o monyenyane oa phoso, haholo-holo ka har'a ±1°F (±0.5°C).
- Li-Probes tse peli: Netefatsa hore thermometer e khona ho lekanya nama le mocheso oa tikoloho ka nako e le 'ngoe.
- Ho tšoarella: Ho tsuba ho kenyelletsa ho pepesehela mocheso nako e telele le mosi, kahoo thermometer e lokela ho ba matla le ho mamella boemo ba leholimo.
- Bonolo ba Tšebeliso: Likarolo tse kang lipontšo tsa backlit, khokahanyo ea waelese, le litlhokomeliso tse hlophisehang li ntlafatsa boiphihlelo ba mosebelisi.
Maikutlo a Setsebi le Likhothaletso
Litsebi tse tsebahalang tsa barbecue li hatisa bohlokoa ba ho sebelisa thermometer e ntle. Aaron Franklin, setsebi se tummeng sa pitmaster, o re, “Ho tsitsa ke ntho ea bohlokoa tabeng ea ho tsuba, ’me thermometer e tšepahalang ke motsoalle oa hao oa hlooho ea khomo. Ho nka khakanyo ho tsoa ts'ebetsong 'me ho u lumella ho tsepamisa maikutlo ho bonono ba barbecue ”(mohloli:Aaron Franklin BBQ).
Qetellong, thermometer e ntle e tsubang ea barbecue e bohlokoa methating e mengata ea ts'ebetso ea ho tsuba, ho tloha ho setupong sa pele ho fihlela metsotsong ea ho qetela ea ho pheha. E netefatsa polokeho ea lijo, ho fana ka botlalo, le botsitso ba mocheso, tseo kaofela li leng bohlokoa bakeng sa ho fumana nama e tsubelitsoeng hantle. Ka ho tsetela ho thermometer ea boleng bo holimo le ho utloisisa ts'ebeliso ea eona, batho ba chesehelang libaesekopo ba ka phahamisa papali ea bona ea ho tsuba 'me ba lula ba hlahisa litholoana tse ikhethang.
Bakeng sa boitsebiso bo eketsehileng mabapi le mocheso o sireletsehileng oa ho pheha, etela USDA Food Safety and Inspection Service website: USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperatures.
Etsa bonnete ba hore barbecue ea hau e latelang e atlehile ka ho itlhomella kathermometer e ntle ea ho tsuba, 'me u natefeloe ke motsoako o phethahetseng oa mahlale le bonono linthong tseo u li bōpileng.
Ikutloe u lokolohile ho ikopanya le rona hoEmail: anna@xalonn.com or Mohala: +86 18092114467haeba u na le lipotso, 'me u amohelehile ho re etela ka nako efe kapa efe.
Nako ea poso: May-30-2024
